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安 想 說 無事 輕鬆 過

 

 

 

台灣蔬菜水果產季表[總整理]

 
 
 
 
 
台灣好寶島，四季蔬果樂！
自古以來，農民們依循節氣變化，栽種適時的植物，才能夠有豐碩的收穫。 農諺：「正月蔥，二月韭，三月莧，四月蕹，五月匏，六月瓜，七月筍，八月芋，九芥藍，十芹菜，十一蒜，十二白(指白菜)」
 
吃當季，最美味！
購買與食用新鮮、在地、當季的蔬果與作物，對環境環保，對人體養身。過早或過晚出現在市場的蔬果都不適宜人們食用。蔬菜水果成長於適當的氣候土壤，吸飽天 地精華，自然長的好又新鮮，營養充足。價格也因為當季盛產，產量大而便宜。傑米奧立佛(Jamie Oliver)說：購買最新鮮的當季食材，每個人都能做出好菜！追求烹飪美食的你，就從認識當令美味開始吧！
 

 

 
水果 
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
桶 柑
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桶 柑
西 瓜
　
　
　
　
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西 瓜
梅
　
　
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梅
茂 谷 柑
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茂 谷 柑
荔 枝
　
　
　
　
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荔 枝
鳳 梨 釋 迦
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鳳 梨 釋 迦
百 香 果
　
　
　
　
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百 香 果
瓦 崙 西 亞
　
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瓦 崙 西 亞
葡 萄
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葡 萄
火 龍 果
　
　
　
　
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火 龍 果
美 濃 瓜*
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美 濃 瓜*
小 蕃 茄
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小 蕃 茄
桑 椹
　
　
　
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桑 椹
金 煌 芒 果
　
　
　
　
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金 煌 芒 果
玉 荷 包
　
　
　
　
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玉 荷 包
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
土 芒 果
　
　
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土 芒 果
香 蕉*
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香 蕉*
楊 桃
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楊 桃
草 莓
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草 莓
枇 杷
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枇 杷
李 子
　
　
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李 子
蓮 霧
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蓮 霧
番 石 榴*
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番 石 榴*
金 棗
　
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金 棗
甘 蔗
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甘 蔗
水 梨
　
　
　
　
　
　
　
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水 梨
文 旦 柚
　
　
　
　
　
　
　
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文 旦 柚
鳳 梨
　
　
　
　
　
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鳳 梨
檸 檬
　
　
　
　
　
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檸 檬
龍 眼
　
　
　
　
　
　
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龍 眼
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
釋 迦
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釋 迦
酪 梨
　
　
　
　
　
　
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酪 梨
蜜 桃
　
　
　
　
　
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蜜 桃
高 接 梨
　
　
　
　
　
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高 接 梨
洋 香 瓜
　
　
　
　
　
　
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洋 香 瓜
荔 枝
　
　
　
　
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荔 枝
明 尼 桔 柚
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明 尼 桔 柚
橘 子
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橘 子
柳 丁
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柳 丁
木 瓜
　
　
　
　
　
　
　
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木 瓜
蜜 棗
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蜜 棗
虎 頭 柑
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虎 頭 柑
愛 玉 子
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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愛 玉 子
臍 橙
　
　
　
　
　
　
　
　
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臍 橙
橄 欖
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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橄 欖
大 白 柚
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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大 白 柚
柿子
　
　
　
　
　
　
　
　
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柿子
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　

資料來源：農業知識網/農糧署   
註：*字記號全年皆為產季，美濃瓜、香蕉、番石榴(芭樂)。

 
蔬菜米穀
 
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
空 心 菜
　
　
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空 心 菜
香 菇*
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香 菇*
萵 苣*
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萵 苣*
綠 竹 筍
　
　
　
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綠 竹 筍
山 苦 瓜
　
　
　
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山 苦 瓜
紫 心 甘 薯*
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紫心甘薯*
生 薑
　
　
　
　
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生 薑
金 針
　
　
　
　
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金 針
龍 鬚 菜
　
　
　
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龍 鬚 菜
芥 菜*
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芥 菜*
苦 瓜
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苦 瓜
青 花 菜
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青 花 菜
佛 手 瓜
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佛 手 瓜
花 椰 菜
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花 椰 菜
秀 珍 菇*
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秀 珍 菇*
桂 竹 筍
　
　
　
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桂 竹 筍
番 薯 葉*
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番 薯 葉*
黑 木 耳*
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黑 木 耳*
黃 秋 葵*
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黃 秋 葵*
梨 子 蒲*
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梨 子 蒲*
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
彩 椒
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彩 椒
胡 蘿 蔔
　
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胡 蘿 蔔
牛 蒡
　
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牛 蒡
洋 蔥
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洋 蔥
茄 子
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茄 子
毛 豆
　
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毛 豆
蘆 筍
　
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蘆 筍
杏 鮑 菇*
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杏 鮑 菇*
絲 瓜*
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絲 瓜*
南 瓜
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南 瓜
甘 藷
　
　
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甘 藷
芋 頭
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芋 頭
青 椒
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青 椒
高 麗 菜
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高 麗 菜
蕃 茄
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蕃 茄
山 蘇*
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山 蘇*
玉 米*
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玉 米*
山 藥
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山 藥
蒜
　
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蒜
韭 菜*
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韭 菜*
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　
蔥*
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蔥*
辣 椒*
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辣 椒*
箭 竹 筍
　
　
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箭 竹 筍
栗 子
　
　
　
　
　
　
　
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栗 子
落 花 生
　
　
　
　
　
　
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落 花 生
孟 宗 筍
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孟 宗 筍
紅 蔥 頭
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紅 蔥 頭
胡 瓜
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胡 瓜
紅 豆
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紅 豆
馬 鈴 薯
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馬 鈴 薯
仙 草
　
　
　
　
　
　
　
　
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仙 草
蘿 蔔
　
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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蘿 蔔
蓮子、蓮藕
　
　
　
　
　
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蓮子、蓮藕
咖 啡
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咖 啡
菱 角
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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菱 角
洛 神 花
　
　
　
　
　
　
　
　
　
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洛 神 花
一 期 稻
　
　
　
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一 期 稻
二 期 稻
　
　
　
　
　
　
　
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二 期 稻
小 米
　
　
　
　
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小 米
高 粱
 
 
 
 
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高 粱
小 麥
　
　
　
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小 麥
　
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
　

                                          柚子醋的烏龍麵沙拉。

，香菇、萵苣、紫心甘薯、芥菜、秀珍菇、番薯葉、黑木耳、黃秋葵、梨子蒲、
           杏鮑菇、絲瓜、山蘇、玉米、韭菜、蔥、辣椒。

 

 

★冰鎮柚子醋烏龍麵沙拉

份量：2人份。

熱量：1人份 351kcal。

材料：

烏龍麵條200g、萵苣30g，紅甜椒、黃甜椒各1／2個、洋葱 20g。

 

 

調味料：

柚子醋醬汁（1人份 40kcal）：柚子醋、食醋、檸檬汁各1大匙，昆布鰹魚高湯2大匙、醬油1又1／2大匙、砂糖1小匙。

作法：

1.將柚子醋醬汁的所有材料拌勻之後，放到冷凍室讓它結冰，再用叉子將冰凍的醬汁刮下來，做成像雪酪（Sherbet）的樣子。

2.萵苣和洋葱洗好並將水氣擦乾，再切成厚度約0.5公分的絲狀。

3.將甜椒清乾淨去籽再切成絲，蘿蔔嬰芽菜（Radish Sprouts）放到冷水中浸泡。

4.把烏龍麵放到滾水中煮7分鐘左右，再放到冷水中洗一下，撈起來再將水分濾掉。

5.將煮好的烏龍麵、萵苣、甜椒、洋葱和蘿蔔嬰芽菜擺放到餐碗中，再把柚子醋醬子做的碎冰隨意點綴上去，即完成。

 

 

                                         加   個   菜            好 嗎                

花椰菜、十字花科蔬菜﹙高麗菜、油菜、芥藍菜）等蔬菜，以及牛奶、黑芝麻、小魚乾 

 

皮膚反覆過敏？可能是鈣質不足釀禍

但為什麼紅腫搔癢、濕疹等皮膚過敏反應與鈣質攝取不足有關呢？程涵宇營養師表示，根據刊登於2014年《歐洲皮膚科雜誌》（Eur J Dermatol.）的研究指出，鈣質除了有維護、鞏固人體骨骼、牙齒堅固與否的作用外，更扮演人體皮膚角質細胞分化過程中不可或缺的「中央調節器」角色。

事實上，隨著年齡增加，人體將逐漸失去吸收鈣質及自我修復的能力。倘若民眾未加以重視，適度留意、補充加強鈣質攝取，一旦體內鈣離子不足供給皮膚細胞需求時，肌膚不但會失去原先的光澤與彈性，表皮層也將變得細薄、脆弱敏感，引發過敏乾癢等症狀發生。嚴重甚至可能出現乾性皮膚、乾癬等皮膚病變，導致皮膚脫屑、搔癢症找上門。

飲食狀況亮紅燈！鈣流失速率＞補鈣速率

因此，日常生活中如何加強鈣質補充非常重要！例如，飲食中適度補充含鈣量豐富的花椰菜、十字花科蔬菜﹙高麗菜、油菜、芥藍菜）等蔬菜，以及牛奶、黑芝麻、小魚乾等食物，就是不錯的選擇。

 01:29

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無油料理-透抽涼拌三杯醋

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洋蔥切細絲,要越細越好

然後泡入冰水10分鐘

可以去除嗆辣味

DSC02574.JPG  

燙透抽的時候

火不可以大,慢慢泡燙,

才能燙出完整 不脫皮的透抽喔

DSC02574-1.jpg  

我的材料:

新鮮的透抽  隨喜好

小黃瓜絲 1把量

洋蔥絲 適量

蔥花 1大匙

熟白芝麻 少許

七味粉 少許

DSC02601.JPG  

我的涼拌三杯醬:
白醋 1大匙
醬油 1大匙
味霖 1大匙
砂糖 1小匙-(不一定要加)
(全部混合攪拌均勻就完成囉)

DSC02578.JPG  

透抽的料理最簡單的就是--把它燙熟

跟一個朋友學了燙透抽的撇步

就是燒一鍋開水,加1大匙鹽

水滾後轉小火

把殺好洗淨的透抽丟進鍋去

小火滾2分鐘左右就可以撈出

把燙熟的透抽放入冰塊水中冰鎮就可以了  

DSC02591.JPG  

再瀝乾水份切片,備用

DSC02605.JPG  

把洋蔥絲和小黃瓜絲鋪在盤上

DSC02612.JPG  

再把燙熟切片的透抽放在上面

然後淋上三杯醋

DSC02626-1.jpg  

再灑上蔥花和熟白芝麻 七味粉就可以囉

DSC02641.JPG  

 

 

食是一種文化，內涵豐富，從果腹、解饞到養生，可以說境界有多重。中國的「食補」是智慧的結晶，從食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到適應四季的食物選擇，可以說將吃挖掘到了極致。既然如此，時值夏日，我們應該怎麼補，吃些什麼呢？

 

第1樣苦瓜

 

苦瓜雖苦，但是它是一種對健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。

 

夏日必吃之原因

 

苦瓜對心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強食欲，還具有養血滋肝、潤脾補腎之功效。

 

推薦吃法幹煸苦瓜

 

原料苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小幹辣椒4個、幹豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調油適量。

 

做法把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開水鍋中汆燙10秒鐘撈出過涼。炒鍋燒熱，然後改成小火放入苦瓜進行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發幹為止，然後盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒後放入蔥姜末幹辣椒炒香，然後倒入苦瓜繼續煸炒，把苦瓜煸炒片刻後烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數下進行最後調味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻後便可出鍋碼盤。

 

功效防暑降脂。

 

烹飪技巧幹煸時不用放油，只需把水分炒幹表皮微微發蔫即可，這樣在最後炒制時便於補充水分和吸入味道，吃起來便會降低苦瓜的苦味。

 

飲食禁忌

 

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有餘，脾常不足，所以過食苦瓜易傷脾胃。

 

 

 

 

 

 

 

第2樣薑

 

「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方」，老言古語，不可不信。不過為什麼吃，如何吃，你可能不知道。

 

夏日必吃之原因

 

在夏天，根據中醫「冬病夏治」的原理，夏天吃姜可以説明排解體內較深層的淤滯和寒氣。以體質虛寒、冬天容易手腳冰涼者最宜，熱性體質者少吃。

 

推薦吃法紅糖姜茶

 

原料老姜20克、紅糖50克、清水適量。

 

做法先將老姜洗乾淨，用刀壓扁切碎，放入砂鍋加水煮開後改用文火熬煮15分鐘，加入紅糖，再煮開即離火。

 

功效甜中帶辣，具有活血化淤、驅散寒氣的作用。

 

烹飪技巧吃姜不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。

 

飲食禁忌

 

古代醫書中有這樣的警示：「一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。」另外，熱性體質的人也不宜長期食姜。

 

 

第3樣綠豆

 

綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。

 

夏日必吃之原因

 

盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

 

推薦吃法銀耳綠豆羹

 

原料綠豆、銀耳。

 

做法綠豆和銀耳分別用清水浸泡30分鐘。泡發好的銀耳洗淨撕小塊，切碎。湯鍋中加入冷水，放入綠豆和銀耳。大火煮開，中小火慢燉40分鐘。煮至綠豆已熟銀耳變軟，加入冰糖煮至溶化關火。

 

功效消暑解毒、祛熱利尿、益氣補血、美容養顏。

 

烹飪技巧綠豆冷水入鍋，大火煮開小火燉至熟爛，這樣綠豆湯不會變色。

 

飲食禁忌

 

寒冷體質、虛弱或正服藥者不適合喝。

 

绿豆银耳羹.jpg

 

 

 

第4樣薏米

 

薏米一般有2/3個黃豆那麼大，乳白色，腹部會有一道凹槽，「腹溝」是淺褐色的。

 

夏日必吃之原因

 

夏日濕氣重，中醫認為，濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本。而薏米被《神農本草經》列為上品，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。

 

推薦吃法薏米紅豆粥

 

原料薏米和紅豆各半。

 

做法洗淨浸泡兩到三個小時，大火煮開，高壓鍋上氣後關至最小火煲20分鐘，關火自然排氣即可。如果沒有時間浸泡，就把煲煮時間延長到30分鐘。

 

功效現代人精神壓力大，心氣虛，脾虛濕盛，既要去濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米紅豆粥莫屬。

 

烹飪技巧薏米和紅豆都不具黏性，所以煲出來的湯跟我們平時喝的大米、小米粥感覺不同，比較清湯寡水的感覺，習慣就好。千萬不要加米去煲，因為米是濕黏的，雖然煲出來的口感很好，卻損失了去濕的功效。

 

飲食禁忌

 

薏米性寒，一次食用不要過量。其實再好的東西也要懂得適可而止，不要走極端，要不咱國人講究中庸之道呢。

 

 

 

 

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