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 巴黎也是歐洲綠化最深與最適合人類居住的城市之一,也是世界上生活費用最高的城市之一。

 

產品規格:28公分,3.7公升


產品介紹:鍋內特殊設計的蜂巢式紋理加上鑄
鐵的極佳導熱性及保溫特性,可以使您在料
理上更加的容易掌控火候。
因特殊的紋理設計,可作為燉鍋、炒鍋、煎
鍋及烤鍋使用。
材質:鑄鐵,玻璃鍋蓋。

 


適用爐具: 瓦斯爐、烤箱、電爐、感應式電磁
爐、紅外線鹵素爐

 

  

 

嚴選不藏私的幫大家整理出來鑄鐵鍋快速5大料理教學,讓大家第一次下廚就上手,希望大家看完後會跟偶 一樣煮出一頓可口的大餐 (得意)

 

五目炊飯

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五目其實就是在飯裡添加五種料。 牛蒡、雞肉、菇類是最基本,再依喜好加豆皮與蒟蒻或或紅蘿蔔。簡簡單單就可以隨意的變化出很多米飯料理囉!


材料:
白米 2杯
火鍋肉片1片 切小塊
鴻喜菇 半包 切小段
牛蒡約1/4段 切絲
蓮藕 1節 切絲
紅蘿蔔 60g 切絲
高湯 2杯

調味料:
淡醬油(或柴魚醬油) 3大匙
味醂(可用糖替代) 1大匙
清酒 1小匙

作法:
1.先將白米及高湯放入後在將其他材料加入鍋中,蓋上鍋蓋放上爐具以中小火,烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
2.將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。
3.再繼續悶約10分鐘,最後拌勻即完成。

註: 亦可先將五種材料先放入鍋中拌炒至香氣出來取出;不需要在清洗鍋子,隨即將白米及高湯的份量放入鍋中後,再將炒過的五種材料鋪於上方,依照悶煮步驟完成料理。

 

 

日式牡蠣炊飯

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建議使用鍋具: 鑄鐵鍋20cm


材料:
牡蠣 300克
米 2杯
薑 1片 切絲
蔥 1段 切絲

海帶高湯:
海帶 10公分正方一片
水 540ml

調味料:
味霖 2湯匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙。

作法:
1.將海帶擦拭,浸泡於水中靜置1小時後取出,海帶高湯備用。
2.先將白米及海帶高湯放入後在將調味醬料加入鍋中,蓋上鍋蓋放上爐具以中小火,烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
3.再將牡蠣放入,隨即關至小火繼續煮約10-12分鐘即可關掉爐火。
4.再繼續悶約10分鐘,最後加入薑絲及蔥絲拌勻即完成。

 

 

香菇油飯

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材料

糯米:水+米酒1:0.9
糯米1杯(約120g)
水半杯(約60g)
米酒40g
醬油膏適量
蠔油適量

*米酒用來增加香氣,亦可試個人喜好調整酒水比例

配料:
麻油 適量
薑末 半大匙
蝦米  4大匙 泡水後撈起
香菇  3朵 切條狀
豬肉絲 50g
油蔥酥適量(也可用紅蔥頭炒香)
亦可根據個人喜好加入紅蘿蔔,魷魚,炸芋頭,鹹蛋黃,或是鴨肉等等材料。

作法:
糯米蒸法:
1.將糯米泡至少2小時以上
2.蒸籠布弄濕後鋪於蒸架上,再將糯米平舖,此時鍋中水量約5分滿,蓋上鍋蓋,開中小火蒸煮。
3.蒸約15分鐘時翻蓋在糯米上灑水,再蒸約10分後灑水第二次。
4.大約總共蒸約30分即可,並觀察米心是否熟透,還沒的話再灑水蒸個5分鐘。

配料做法:
1.另用一個鍋子,倒入麻油開火預熱,放入薑末爆香;接著放入蝦米,香菇一起拌炒至香氣出來。
2.再將豬肉絲肉放入一同炒半熟後,放入油蔥酥,關火。
3.將配料放入蒸熟的糯米中,淋上蠔油及醬油膏攪拌。可依個人口味調整比例。
4.最後將所有材料混合拌勻後,蓋上鍋蓋蒸約5-10分鐘即可。

以上做法也可以用小烤盅盛裝,放在蒸架蒸煮,倒扣可以當作筒仔米糕喔!

 

 

日式紅豆飯

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建議使用鍋具:鑄鐵圓鍋16cm

材料:
紅豆1/2杯(量米杯)
長糯米1杯
白米1杯
水 4杯
鹽、炒香黑芝麻 少許

作法:
1.紅豆洗淨加水煮滾5分鐘後將水倒掉,沖一下冷水備用。
2.將4杯清水和紅豆放入鍋中,煮滾後轉小火約再煮20分鐘煮到紅豆微裂豆心還有點硬即可。將紅豆和湯汁分開放涼備用。(類似蜜紅豆法)
3.將紅豆湯汁跟米一起混合浸泡染色一些時間,放入煮過的紅豆,再依一般煮飯的方法煮熟。煮好時將紅豆拌一下,再燜上幾分鐘。
4.上桌前,灑上黑芝麻鹽在飯上即可。

 

 

日式栗子炊飯

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建議使用鍋具:鑄鐵圓鍋16cm

材料:
米 1杯
栗子 100g (新鮮剝殼去皮,可依照喜好調整)
昆布汁 1小匙
水 1 杯
鹽巴 1小匙
糖 1小匙
清酒 2大匙
淡醬油 1/2小匙
黑芝麻 少許

作法:
1.將所有材料放入鍋中,,蓋上鍋蓋放上爐具以中小火,烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
2.將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。
3.再繼續悶約10分鐘,灑上黑芝麻拌勻即完成。
註:
*若使用乾燥栗子,請先行煮或蒸半熟約10-15分鐘,亦可使用剩下的煮栗子水煮飯。
*若喜好甜味重一點的栗子口感,可先將製作焦糖水(將糖到入鍋中拌炒至溶化後加水稀釋)煮過,在加入份量中的米飯料理。

 

 

看完後是否也蠢蠢欲動了呢?俗話說的好,工欲善其事 必先利其器,要煮以上的好料理,給大家Le Creuset家的鑄鐵鍋,法國製造的百年工藝,導熱均勻儲熱穩定,造著教學做,發現料理其實沒有那麼難!而且Le Creuset的亮眼外型讓你煮出好料理的同時,還可以兼顧品味!

 

 

 

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