開心世紀

菠菜蘋果汁

《安心水果連皮帶籽打》

台北醫學大學營養師指出，以營養成分來說，食物的「皮」和「籽」，含有較多植化素和抗氧化物，如蘋果和葡萄的皮和種子，都含有豐富的多酚類；為了得到更多營養，她都建議「連皮帶籽」打汁。但前提是，食物的品質要好、無污染、乾淨安全，才能連皮帶籽吃。
 
毒物專家林杰樑生前因擔心「不安全」，並不鼓勵「連皮帶籽」吃水果或喝果汁。電視健康節目主持人陳月卿說，她經常打果汁給家人喝，她會慎選購買有機的蘋果和葡萄，仔細清洗後，連皮帶籽打汁喝；對於較不放心或認為不適合的水果，就削了皮再打汁，如奇異果和香蕉。

                                    美容篇

1. 做好保濕。

當皮膚一乾燥就會生成細紋，對於早晚的保養方式最好也稍微有所區分，盡量避免一直更換保養品的習慣。依照自己膚況、肌質找出適合自己的產品才能讓保養功效充份被吸收。

2. 作息正常之外還要多喝水。

比起一罐又一罐的保養品，還不如先調整好自己的作息時間。早睡能促進膠原蛋白增生使肌膚維持彈性。

有人說：「女人是水做的。」所以，多喝水可以加強肌膚鎖水度之外，體內保濕做的好皮膚自然就會水噹噹。

3. 有氧運動提升代謝率。

許維恩透露，平時自己很喜歡做有氧拳擊等消耗體力的運動，不僅能加強代謝也促進血液循環，肌耐力也可以因此而提升。如果平常沒時間上健身房的話，也會去騎騎腳踏車。

4. 少喝飲料，盡量以天然飲品代替。

糖分絕對是身材和肌膚的最大大敵。所以三姊妹平常都不太喝含糖飲料，盡量以白開水代替。如果真的想喝點什麼的時候，盡可能選擇綠豆薏仁湯或是泡檸檬水來喝，都可以達到美白效果唷！

5. 坦然接受身體和年齡上的變化，然後好好愛自己。

年齡和外表是我們無法逃避的事實，既然如此，不如勇敢接受並好好善待自己。如果心態調整好，我們就不會因此而厭惡自己，如此一來，要維持美麗就不是件難事了。

  水果，只要能夠謹記每日兩份，依然可以享受食用水果帶來的甜美滋味，而不會造成體內血糖的負擔。

＊水果一份＝一顆青龍蘋果（小）＝3/4顆杏水梨＝半根香蕉（中）＝一顆柳丁＝一片西瓜（連皮約半斤）＝一顆土芭樂＝1/3顆泰國芭樂＝兩粒蓮霧＝13顆葡萄＝9顆荔枝＝兩個半圓片鳳梨＝一顆半奇異果。

 4成5患者飲食控制認知錯誤，且僅有22％能做到每日計算熱量病控制飲食，採買與煮食是許多病患與家人最頭痛的事，加上外食情形無法避免，業務應酬或親友聚餐更不易有效地控制營養攝取量，慢性病的飲食管理儼然成為重要的健康課題。

飲食切記營養均衡、熱量控制

財團法人糖尿病關懷基金會蔡世澤醫師指出，糖尿病血糖控制不佳，恐引發更多腎臟疾病，要做好慢性病的照護，就必須有良好的自我管理，包括飲食、運動、藥物三大面向；就飲食控制來說，必須遵循2大重要原則，一是營養均衡，二是總量管制。

尤其糖尿病要特別重視熱量控制，慢性腎臟病則要重視蛋白質控制，若是病友沒有經過充分的飲食治療衛教、或是配餐的技巧不佳，就容易影響慢性病的控制。

年長者改變飲食習慣難　成防治大漏洞

隨著外食人口增加，許多病友無法每餐都自己準備，且對於中高齡罹病的病友來說，一夕之間要改變飲食與運動習慣是極為困難的，家屬往往也因為工作生活繁忙，疲於協助病友飲食控制，因此在慢性病的防治上出現了很大的漏洞。

針對國內慢性病患者與其家庭營養知識與備餐情形進行調查，發現年齡越長、其接受營養衛教的比例就更低，然而慢性病主要族群都是中高齡，可預期許多患者飲食控制不當或錯誤反而容易致使疾病進程加速。

營養教育雖普及　民眾卻愛自己加料

調查也呈現，近4成5糖尿病飲食控制認知錯誤，僅22％能做到每日計算熱量並控制攝取；近4成7腎臟病飲食控制認知錯誤，僅24％能做到每日計算蛋白質及鈉鉀磷並控制攝取；且有將近6成7民眾對於疾病飲食自行備餐感到不便，可見慢性病餐食準備對於國人是一大難題。

李婉萍營養師指出，目前慢性病的營養教育雖然普及，但是還是有很多民眾常常自行發揮，反而產生許多迷思或誤解，尤其更常常在外食的過程裡，因為無法掌握油鹽糖而破功。建議可以透過營養諮詢，或是訂購為糖尿病患者設計的健康餐盒，幫助患者控制血糖。將蔬菜水果放進精力湯，一天所需的營養通通都有

《喝果汁挑時間》
‧青少年─早餐喝
至於喝果汁是否有「最好的時間」營養師表示「因人而異」，如正在成長發育的青少年，適合早餐喝一杯，蔬果汁中也可添加煮熟豆類或堅果，增加蛋白質含量。而搭配雜糧麵包、五穀飯或水煮蛋，也可以達到營養均衡效果。

小黃瓜等蔬果打成的蔬果汁，促進腸胃順暢

‧減肥─晚餐喝、減飯量
但對於想減重的人，晚餐喝蔬果汁是較好的選擇，因為一來可取代一餐或減少飯量，二來也可避免體內脂肪熱量囤積過夜。

腰果芝麻糊

‧銀髮、體寒─溫水打果汁
中醫師常建議老人家或體質寒涼者，盡量不要早上空腹喝蔬果汁，養生達人陳月卿依多年經驗，建議年長者與寒涼體質者，早起可先喝杯溫開水暖胃，或吃點東西墊肚子，再喝蔬果汁。冬天可用約攝氏50度的溫水打蔬果汁，或加入煮熟的根莖類、五穀雜糧，打成溫熱的精力湯；也可以加入堅果、芝麻、薑片和酵母粉或小麥胚芽粉，調節食物的寒熱平衡。

減肥  餐

，好的一餐大概就像上圖這樣，有肉有菜有澱粉，烹調方式越簡單越好。，義大利香料烤雞腿，烤雞腿前先煎過把油逼出再去烤，吃起來外皮酥脆肉質軟嫩，重點是不油膩