開心世紀

材料：綠竹筍絲、香菇絲、黑木耳絲、鮮蚵、芹菜末、米

調味料：鹽、白胡椒粉

辛香料：蔥花、薑末

作法：白米洗淨泡水備用

油鍋爆香辛香料後，放入菇類、白胡椒粉煸至香氣出來

接著就可放入白米、鮮蚵，拌炒至水分收乾

最後把所有材料呈起放入大同電鍋＋一杯水悶熟

起鍋前，灑進芹菜珠再略悶一下就好了

阿花貼心小叮嚀～～

１：因為大樹公主不敢吃生或半熟的海鮮，所以才會先把蚵仔放下去煮

如果就像我一樣敢吃生魚片或半熟蚵仔的人

我會建議等電鍋跳起，再把蚵仔放下去與米飯拌勻略蒸一下（個人覺得這樣更能吃出蚵仔的鮮甜）

２：今天家裡沒有乾香菇所以就用冰箱現有的新鮮香菇來提味

如果有乾香菇＆開陽保證風味更迷人

3:公主食後心得：感覺就像乾的竹筍鮮蚵粥～哈哈

 隔天的晚餐：海鮮竹筍飯湯、沙茶松阪豬空心菜炒麵、涼拌茄子

今天的沙茶松阪豬空心菜炒麵超失敗的

松阪豬攤販切太厚～失敗

空心菜煮太久～失敗

                     南瓜    應該   比較   好  料理

【南瓜都是寶　6大好處】

★增加飽足感

 根據美國《CNN網站》報導，南瓜中含有豐富的纖維質，有助於減緩消化速度，延長飽足感。

南瓜也含有不少膳食纖維，可在腸道裡將要排除的糞便包覆起來，使糞便量較多、質地較軟，有助於順利排便，使得腸胃蠕動較好，降低便秘的發生。

目前衛生署建議，國人每日至少應攝取膳食纖維20-30公克。

值得注意的是

南 瓜並不屬於蔬菜類，因為南瓜的澱粉、碳水化合物含量較高，在營養學分類上，被歸類在主食類，所以血糖較高、或肥胖的人應節制攝取，以免血糖飆高、體重攀 升。提醒民眾，如果餐桌上有南瓜、地瓜、芋頭這類食物，都應與米飯、麵食這些主食類做替換，也就是說，吃了南瓜，飯或麵就要少吃一點。

★預防白內障

南 瓜亮麗的橙色其實就是來自於豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素一旦進入到體內即可被轉化為維生素A，有助於視網膜對光線的接收與處理，而維生素Ａ可被儲存 於肝臟中，有抗氧、抗老化，還有防癌的功能。南瓜中也還含有葉黃素和玉米黃素，研究也證實這兩種抗氧化物質有助於預防白內障，甚至可能減緩黃斑病變的可 能。

★提升免疫力

秋 冬是病毒入侵的旺季，若想提高免疫力，不妨多吃點南瓜。南瓜有豐富的維生素A也能夠抵抗病毒入侵，降低疾病感染風險。另外人體在缺乏鋅的狀況下會慢性疲 勞，免疫系統差，也有損小孩子學習能力，而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質，能夠改善這些問題。若是感冒了，南瓜也能提供充足的維生素C，幫助病人早日康 復。此外，南瓜籽油也有助於對抗多種細菌和真菌的感染。

★肌膚抗老化

β- 胡蘿蔔素的另一大好處就是有助於保護陽光對肌膚的傷害，使紫外線不在臉上留下「到此一遊」的皺紋。南瓜果肉也能做成純天然去角質面膜，只需要將1/4杯南 瓜泥、一個雞蛋、一湯匙的蜂蜜和一湯匙的牛奶攪拌成泥狀，就可以敷在臉上20分鐘左右，用溫水洗去後，可以感受到改善膚質的效果。

★降低癌症風險

國 外研究發現，南瓜中的β-胡蘿蔔素可抗癌，包括攝護癌和肺癌的風險較低。此外，南瓜含有豐富的植物固醇、木質酚、鋅等營養素，可舒緩攝護腺肥大，預防攝護 腺癌。鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上，所以食用南瓜時最好連皮帶籽一起吃。南瓜籽中也有豐富的植物雌激素，能幫助停經後的婦女抗乳癌，而也有研究顯示，植物 雌激素能抗肺癌。

★降低糖尿病

有 動物實驗顯示，吃南瓜能夠降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促進胰島素分泌。光田醫院營養室營養師趙家容表示，糖尿病患者吃南瓜必須注意，臨床常發現許多平常 血糖控制穩定的糖尿病患者，在大量攝取南瓜後，血糖值不減反增，因為南瓜等於「主食類」，吃飯若再搭配南瓜，會吃進過量的澱粉，而澱粉轉化成糖份造成血糖 飆高。想吃南瓜時，可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代，熱量大約同為70大卡。

【健康小叮嚀】：吃 南瓜好處多多，美國《哈芬登郵報》網站也提到，南瓜籽中含有氨基酸色氨酸，能夠幫助血清素(Serotonin)的分泌，讓人產生快樂的感覺。但是吃南瓜 減肥要注意，因為南瓜雖然熱量低又多水多纖，但屬於根莖類，澱粉含量高，食用應將其視為主食而不是配菜，以免攝取過多碳水化合物，轉化成糖份累積，導致肥 胖或血糖升高，反而無法快樂起來了。