法國STAUB 鍋 @ 開心世紀

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巴黎也是歐洲綠化最深與最適合人類居住的城市之一，也是世界上生活費用最高的城市之一。

產品規格:28公分，3.7公升

產品介紹:鍋內特殊設計的蜂巢式紋理加上鑄
鐵的極佳導熱性及保溫特性，可以使您在料
理上更加的容易掌控火候。
因特殊的紋理設計，可作為燉鍋、炒鍋、煎
鍋及烤鍋使用。
材質：鑄鐵，玻璃鍋蓋。

適用爐具: 瓦斯爐、烤箱、電爐、感應式電磁
爐、紅外線鹵素爐

嚴選不藏私的幫大家整理出來鑄鐵鍋快速5大料理教學，讓大家第一次下廚就上手，希望大家看完後會跟偶一樣煮出一頓可口的大餐 (得意)

五目炊飯

五目其實就是在飯裡添加五種料。牛蒡、雞肉、菇類是最基本，再依喜好加豆皮與蒟蒻或或紅蘿蔔。簡簡單單就可以隨意的變化出很多米飯料理囉!

材料:
白米 2杯
火鍋肉片1片切小塊
鴻喜菇半包切小段
牛蒡約1/4段切絲
蓮藕 1節切絲
紅蘿蔔 60g 切絲
高湯 2杯

調味料:
淡醬油(或柴魚醬油) 3大匙
味醂(可用糖替代) 1大匙
清酒 1小匙

作法:
1.先將白米及高湯放入後在將其他材料加入鍋中，蓋上鍋蓋放上爐具以中小火，烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
2.將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。
3.再繼續悶約10分鐘，最後拌勻即完成。

註: 亦可先將五種材料先放入鍋中拌炒至香氣出來取出；不需要在清洗鍋子，隨即將白米及高湯的份量放入鍋中後，再將炒過的五種材料鋪於上方，依照悶煮步驟完成料理。

日式牡蠣炊飯

建議使用鍋具: 鑄鐵鍋20cm

材料:
牡蠣 300克
米 2杯
薑 1片切絲
蔥 1段切絲

海帶高湯:
海帶 10公分正方一片
水 540ml

調味料:
味霖 2湯匙
醬油 1大匙
鹽 1/2茶匙。

作法:
1.將海帶擦拭，浸泡於水中靜置1小時後取出，海帶高湯備用。
2.先將白米及海帶高湯放入後在將調味醬料加入鍋中，蓋上鍋蓋放上爐具以中小火，烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
3.再將牡蠣放入，隨即關至小火繼續煮約10-12分鐘即可關掉爐火。
4.再繼續悶約10分鐘，最後加入薑絲及蔥絲拌勻即完成。

香菇油飯

材料

糯米:水+米酒1:0.9
糯米1杯(約120g)
水半杯(約60g)
米酒40g
醬油膏適量
蠔油適量

*米酒用來增加香氣，亦可試個人喜好調整酒水比例

配料:
麻油適量
薑末半大匙
蝦米 4大匙泡水後撈起
香菇 3朵切條狀
豬肉絲 50g
油蔥酥適量(也可用紅蔥頭炒香)
亦可根據個人喜好加入紅蘿蔔，魷魚，炸芋頭，鹹蛋黃，或是鴨肉等等材料。

作法:
糯米蒸法:
1.將糯米泡至少2小時以上
2.蒸籠布弄濕後鋪於蒸架上，再將糯米平舖，此時鍋中水量約5分滿，蓋上鍋蓋，開中小火蒸煮。
3.蒸約15分鐘時翻蓋在糯米上灑水，再蒸約10分後灑水第二次。
4.大約總共蒸約30分即可，並觀察米心是否熟透，還沒的話再灑水蒸個5分鐘。

配料做法:
1.另用一個鍋子，倒入麻油開火預熱，放入薑末爆香；接著放入蝦米，香菇一起拌炒至香氣出來。
2.再將豬肉絲肉放入一同炒半熟後，放入油蔥酥，關火。
3.將配料放入蒸熟的糯米中，淋上蠔油及醬油膏攪拌。可依個人口味調整比例。
4.最後將所有材料混合拌勻後，蓋上鍋蓋蒸約5-10分鐘即可。

以上做法也可以用小烤盅盛裝，放在蒸架蒸煮，倒扣可以當作筒仔米糕喔!

日式紅豆飯

建議使用鍋具:鑄鐵圓鍋16cm

材料:
紅豆1/2杯(量米杯)
長糯米1杯
白米1杯
水 4杯
鹽、炒香黑芝麻少許

作法:
1.紅豆洗淨加水煮滾5分鐘後將水倒掉，沖一下冷水備用。
2.將4杯清水和紅豆放入鍋中，煮滾後轉小火約再煮20分鐘煮到紅豆微裂豆心還有點硬即可。將紅豆和湯汁分開放涼備用。（類似蜜紅豆法）
3.將紅豆湯汁跟米一起混合浸泡染色一些時間，放入煮過的紅豆，再依一般煮飯的方法煮熟。煮好時將紅豆拌一下，再燜上幾分鐘。
4.上桌前，灑上黑芝麻鹽在飯上即可。

日式栗子炊飯

建議使用鍋具:鑄鐵圓鍋16cm

材料:
米 1杯
栗子 100g (新鮮剝殼去皮，可依照喜好調整)
昆布汁 1小匙
水 1 杯
鹽巴 1小匙
糖 1小匙
清酒 2大匙
淡醬油 1/2小匙
黑芝麻少許

作法:
1.將所有材料放入鍋中，，蓋上鍋蓋放上爐具以中小火，烹調至鍋蓋緣有蒸汽冒出。
2.將火關至小火繼續煮約5-6分鐘即可關掉爐火。
3.再繼續悶約10分鐘，灑上黑芝麻拌勻即完成。
註:
*若使用乾燥栗子，請先行煮或蒸半熟約10-15分鐘，亦可使用剩下的煮栗子水煮飯。
*若喜好甜味重一點的栗子口感，可先將製作焦糖水(將糖到入鍋中拌炒至溶化後加水稀釋)煮過，在加入份量中的米飯料理。

看完後是否也蠢蠢欲動了呢？俗話說的好，工欲善其事必先利其器，要煮以上的好料理，給大家Le Creuset家的鑄鐵鍋，法國製造的百年工藝，導熱均勻儲熱穩定，造著教學做，發現料理其實沒有那麼難！而且Le Creuset的亮眼外型讓你煮出好料理的同時，還可以兼顧品味！

NT 7980